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标准状态

基础信息

标准号
DB14/T 1871-2019
发布日期
2019-06-15
实施日期
2019-08-25
制修订
制定
中国标准分类号
X11
国际标准分类号
67.020
技术归口
山西省商贸标准化技术委员会
批准发布部门
山西省市场监督管理局
行业分类
住宿和餐饮业
标准类别
方法标准

备案信息

备案号:67939-2019

备案公告: 2019年第5号(总第233号)

适用范围

本标准规定了太原头脑制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以羊肉、长山药、面粉为原料烹调制作的太原头脑。

起草单位

山西盛世面食科技研究院

起草人

卫江、王建军、刘志娟、刘当成、倪子良、雷玉龙、张建成、胡兆仁、马继忠、郭玲