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标准状态

基础信息

标准号
DB4511/T 0003-2023
发布日期
2023-08-29
实施日期
2023-09-28
制修订
制定
中国标准分类号
E 09
国际标准分类号
13.100
技术归口
贺州市市场监督管理局
批准发布部门
贺州市
提出部门
贺州市市场监督管理局
行业分类
住宿和餐饮业
标准类别
方法标准

备案信息

备案号:102867-2023

备案日期:2023-10-10

适用范围

本文件界定了黄田扣肉的术语和定义,确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序,规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求

起草单位

贺州市检验检测中心、贺州市市场监督管理局、贺州市正地发展有限公司、贺州学院、广西奇珍倚草食品有限公司

起草人

唐昭领、莫秋云、胡王艳、包秘、李惠静、罗晓慧、韦福广、朱秀凤、叶泳、陶剑恒、陈蔚、麦苗、袁蕊、罗杨合、林彩惠、帅良、黄静婷、黄玮琛、何建心、莫丽祯